| Дейност 1: Определяне на екип по проекта и дейности по управление и администриране на проекта: Дейността ще се реализира на 3 етапа:
- Сформиране екип по проекта
- Оперативно изпълнение на проекта и текущ мониторинг и отчетност
- Подготовка на финален отчет на проекта
След одобряване на проекта и подписване на договор с финансиращата институция, ще се подпишат граждански договори с ръководителя на проекта и счетоводителя, с конкретно описание на задълженията и отговорностите. Ще бъдат извършени всички подготвителни дейности за стартиране на дейностите по проекта- актуализиране и конкретизиране на графика на проекта и др.
Ръководителят на проекта ще отговаря за цялостното управление и отчет на проекта.
Счетоводителят ще отговаря за счетоводството, финансовото управление, съхраняването на финансовата документация, подготовка на искания за плащания и т.н.; подготовка на финансови справки за разходване на средствата и финансови отчети.
След приключване на дейностите по проекта ще бъде изготвен и представен окончателен доклад, попълнен по образец на Договарящия орган, относно изпълнението и постигнатите резултати. Докладът ще описва и основните проблеми, възникнали по време на изпълнението на съответния проект, как тези проблеми са били решени, както и какви са били причините те да не бъдат преодолени. Освен техническия доклад и копия от съпътстващи документи, ще бъде подготвен и финансов отчет.
|
0.00
|
0.00
|
| Дейност 2: Организиране и провеждане на тръжни процедури в съответствие с изискванията на ПМС 69/2013
: Дейността включва подготовката на документацията и провеждането на 6 броя процедури съгласно разпоредбите на ПМС ПМС 69/2013г.:
Процедура 1. Изработване на стратегия за дейността на Ситара 9 ЕООД.
Процедура 2. Закупуване на работно оборудване: Конвектомат, втасвално, фризер тип ракла, вертикален фризер, проточен бойлер.
Процедура 3. Закупуване на материали, свързани с дейността на Ситара 9 ЕООД: различни видове багети, хлебчета, кроасани, понички, еклери, кексчета, меденки, севарини и др.
Процедура 4. Закупуване на оборудване: касов апарат и фискализацията му.
Процедура 5. Провеждане на обучение на персонала във връзка с производствената дейност
|
0.00
|
0.00
|
| Дейност 3: Изработване на стратегия за дейността на Ситара 9 ЕООД.: Да превърнеш хобито в професия е мечта на мнозина и на всеки, който с удоволствие потъва в любимото си занимание. Реализацията на настоящия проект е стъпка в тази посока, след дългогодишно събиране на стари рецепти, изпробване на различни методи и техники за обработване на храната и най- вече удоволствието и удовлетворението от крайния резултат. Всичко това до момента в неформална форма, сега може да бъде „облечено” в малък и ароматен бизнес.
„Добре приготвеният кроасан е ръчно направен, с много масло и златист загар, леко закръглен, не се троши лесно, а е мек и пухкав, плънката му се разлива нежно в устата, без да е прекалено сладък. Той те среща на улицата, хваща те за носа и те отвежда в малката пекарна на ъгъла”, където те посрещат усмихнато, сред дървени рафтове, с наредени кокетни панери, пълни с прясно опечени хлебчета, кифлички и сладки изкушения. Така изглежда идеята за разработването на малка бутикова пекарна. Помещението ще се състои от две части- едната ще е разположена в дъното. В нея ще се осъществява подготовката и изпичането на изделията, а останалата част ще бъде обособена като търговска зона. По този начин клиентите ще бъдат свидетели на процеса на обработка до степен на готовност. В асортимента ще намерят място, освен традиционните за българина хляб, банички и милинки и обичаните от всички френски кроасани, белгийски сладки с шоколад, мача макарони и ред други. Сериозно място ще бъде отделено на пълнозърнестите тестени изделия и изделия от суровини без или с ниско съдържание на глутен. В перспектива ще се предлагат и продукти от “супер” житото- лимец. Зърно, с непроменена генна структура от векове, неподлежащто на увреждане от природните стихии(не гние, възстановява се от градушка), не може да бъде модифицирано. Зърната са супер храната, от която в днешно време всеки има нужда. Те са богати на микро- и макроелементи.
Капацитет на пекарна от този вид, обаче предполага значителна капиталова инвестиция. Това ще наложи в началото предприемаческата дейност да стъпи до голяма част на полуготови изделия от доказали се и натрупали опит и добър имидж производители. След натрупването на опит, капитал и възможност за изпълнение на изискванията на регулативните уредби и закони според българското и европейското законодателство да се обособи изцяло собствено производство на тестени изделия. Това на този етап би било непосилно за една току що стартираща, новооткрита стопанска единица.
Голямото разнообразие на различни видове тестени изделия са предпоставка за привличането на различни по вид клиенти.
Сегментирането на клиентите е важна част от дейността.
• жени /мъже активно грижещи се за себе си и близките си
• жени /мъже ценящи добрия вкус и прясната храна
• жени /мъже на специален режим на хранене
• жени/мъже със заболяване, изискващо специален състав на храната
• жени /мъже активно спортуващи
• деца и подрастващи
Продукцията на пекарната е насочена към население среден и висок месечен доход. По отношение на средния доход се наблюдава обратна зависимост т.е. домакинствата с по- висок доход консумират по-малко, но по-качествен хляб.
Предприятието ще има линейна структура на управление.
За да използва максимално капацитета на оборудването и да задоволява нуждите на клиента, пекарната се нуждае от двама работника. Собственикът ще съвместява длъжността управител и тази на продавач- консултант
Изборът на технологично оборудване ще бъде извършен след внимателно проучване. Тук са важни следните критерии:
цена на оборудването
начин на плащане
срокове на доставка
сервизно обслужване
За монтажа на оборудването и търговското пространство за продажби са необходими ~60 квадратни метра. За намаляване разходите за електричество е добре конвектомата да работи на газ или пара.
Позиционирането на пекарната е от особено значение с оглед разработване, развитие и привличане на клиенти. Изборът на местоположение трябва да е продиктувано от следните фактори:
наличие на пазарна ниша в района
нисък наем за района
наличие на голям клиенто-поток
непосредствена близост до големи обществени структурни единици(училища, детски заведения, болници и офисни сгради)
Пазарът във Варна не е много по различен от този в страната. С оглед на струпването на хипермаркети на известни марки в третия по големина град, цената и предлагането са аналогичени на останалия пазар.
Разработената стратегия ще съдържа: анализ на средата- описание на бранша, тенденции за развитие, нормативна база, конкуренти, канали за разпостранение, доставчици, потребители, пазарен потенциал и обем, растеж на пазара; маркетингов план-сегментиране на пазара, избор на целеви сегменти и стратегия за обхващане на пазара, план за услугите, реклама; прогнозни финансови разчети-прогнозни приходи и разходи, прогнозни парични потоци; финансови показатели; мотивация и повишаване квалификациата на персонала. Отчитайки спецификата на дейността, стратегията, която ще се разработи трябва да даде посока и професионална подкрепа за успешното развитие на стартиращия бизнес.
|
0.00
|
0.00
|
| Дейност 4: Закупуване на оборудване, необходимо за дейността на Ситара 9 ЕООД: Основната дейност на Ситара 9 ЕООД е
„производство и търговия на хлебни и сладкарски изделия”
Предлаганите в резултат на проекта продукти ще включват подготовката, изпичането и продажбата на замразени и полуготови хлебни и сладкарски изделия.
За целта предприятието е необходимо да закупи следното оборудване:
1. Конвектомат – 1 бр. : Конвекционна фурна за 4 тави, ширина до 45 см, далбочина до 35 см , с пара. За изпичане на сладкарски изделия, закуски, замразени хлебчета. Термостат. Таймер. Мощност: 3 kw/400V/50-60Hz/3ph, за изпичане на хлебните и сладкарските изделия.
2. Втасвално 1 бр. : 8 тави, конструкция от неръждаема стомана; 2 прозрачни врати, ширина до 60 см., височина до 60 см, дълбочина до 90 см., за подготовка преди изпичане на замразените хлебни и сладкарски изделия.
3. Фризер тип ракла 1 бр. :Капацитет до 400 л., енергиен клас А+, осветление,аларма, ширина до 130 см., височина до 100 см,дълбочина до 80 см., за съхранение на дълбоко замразените изделия.
4. Вертикален фризер-1 бр. :Капацитет до 300 л., енергиен клас А+, no frost система, отделение за бързо замразяване, височина до 190 см, ширина до 60 см, дълбочина до 70 см, за съхранение на напитки и мляко.
5. Проточен бойлер 1 бр.: Ном.мощност 6000 KW, напрежение 220-230 V, за осигуряване на хигиенните изисквания.
6. Касов апарат- 1бр. Фискализация и регистрация в НАП, СИМ карта към мобилен оператор за пренос на данни към НАП, с абонамент за една година
Закупеното оборудване ще се използва в дейността на Ситара 9 минимум 5 години.
|
0.00
|
0.00
|
| Дейност 5: Закупуване на материали, необходими за реализацията на проекта: Ще бъдат закупени следните материали:
1.Пряко свързани с производствената дейност и търговската дейност:
Багета пшенична замразена 220 гр.-60 бр., Багета грахам 220 гр.-50 бр., Багета пшенична замразена 110 гр.-50 бр., Багета грахам 110 гр.-100 бр., Френски хляб замразен 220 гр.-30 бр.,френски хляб грахам замразен 220 гр.-50 бр., Селски хляб пшеничен замразен 450 гр.-20 бр., Селски хляб пълнозърнест замразен 450 гр.-40 бр., Многозърнест хляб замразен 300 гр.-40 бр.,
Хляб 250 гр.-20 бр., Хляб пълнозърнест 250 гр.-40бр., Багета пълнозърнеста 250 гр.-40 бр., Хляб с лимец замразен 400 гр.-20 бр.Хляб с лимец микс 450 гр-20 бр.,Хлебче с житен зародиш 90 гр.-40 бр., Хлебче с маслини замразено 90 гр.-40 бр., Хлебче пшенично 100 гр.-100 бр., Хлебче грахам 100 гр.-100 бр.,
Хлебче сандвич пшенично замразено 200 гр.-40 бр.,
Хлебче сандвич типово сусам 200 гр.-40 бр., Хлебче сандвич типово поръска 200 гр.-40 бр., Хлебче малцово с мак 50 гр.-50 бр., Кроасан обикновен замразен 60 гр.-40 бр.,Кроасан с шоколад замразен 80 гр.-30 бр., Кроасан със сирене замразен 80 гр.-50 бр., Мини кроасан обикновен замразен 30 гр.-150 бр., Мини кроасан с шоколад замразен 30 гр.-80 бр., Мини кроасан със сирене замразен 30 гр.-100 бр., Мини кроасан многозърнест замразен 30 гр.-100 бр., Мини кроасан със стафиди 30 гр.-100 бр., Поничка с крем замразена 100 гр.-50 бр., Поничка с шоколад замразена 100 гр.-30 бр.,
Еклер 25 гр. -100 бр., Еклер с карамел 30 гр.-100 бр., Еклер с кафяв шоколад 30 гр.-100 бр., Еклер френски 110 гр.,Целувки – 3 кг., Ореховки-3 кг., Дребни меденки-3 кг., Маслен форсек-4 кг., Поничка с крем 100 гр.-30 бр., Поничка с шоколад 100 гр.-30 бр., Мини поничка с крем 15 гр.-100 бр., Мини поничка с шоколад 15 гр.-100 бр., Саварина френска 95 гр-30бр.,Шоколадова пура 50 гр.- 60 бр., Кекс 600 гр.- 20 бр., Панделки с кашкавал- 5 кг
Предвидените за закупуване материали ще бъдат изразходвани за извършване на обичайната дейност на предприятието. Посочените количества са прогнозни, на база планираните дейности след стартиране на проекта и в рамките на графика за неговото изпълнение.
|
0.00
|
0.00
|
| Дейност 6: Провеждане на обучение на персонала във връзка с производствената дейност : Ще бъде проведено кулинарно обучение за придобиване на умения за работа с нововъведеното работно оборудване(конвектомат, втасвално) Целта на обучението ще бъде служителите на Ситара 9 ЕООД да се запознаят с технологията на подготовка и изпичане на хлебните и слаткарски изделия, така че да бъде осигурено тяхното качество. Обучението ще обхване всички служители, защото първоначално ще се налага постоянна взаимозаменяемост. Програмата на обучението ще бъде изготвена, за да отговори на нуждите на Ситара 9 ЕООД. Ще бъдат заложени не по-малко от 15 часа теоретични занимания и минимум 35 часа – практически занятия. Ще бъдат използвани съвременни интерактивни методи за визуализиране на информацията и добрите практики в областта. В края на обучението служителите ще придобият удостоверение за придобитите умения и компетентности.
|
0.00
|
0.00
|
| Дейност 7: Осигуряване на трудови възнаграждения и осигуровки за сметка на работодателя, на самонаетото лице и наетия персонал за срок от 3 месеца
: Проекът предвижда разкриването на едно ново или общо със самонаетото лице- две работни места.
За нуждите на дейността се предвижда да бъдат назначени:
- Управител
- Пекар
Двамата служители ще работят на пълно работно време- 40 часа работна седмица.
Основните трудови задължения на длъжността Пекар ще включват:
1. Да осъществява качествено и в срок изпичането на продукцията според режима на печене за съответното изделие.
2. Да следи за режима на втасване на съответните изделия.
3. Да следи за режима на изпичане на съответните изделия.
4. Да извършва ежедневен преглед на състоянието на техниката, с която изпълнява трудовите си функции.
5. Да спазва Правилника за вътрешния трудов ред, както и да изпълнява всички други задължения, произтичащи от нормативен акт или индивидуалния трудов договор.
6. Да спазва правилата за здравословни и безопасни условия на труд.
7. Да откаже работа с технически неизправна техника или други съоръжения.
Изисквания за заемане на длъжността
Средно специално, средно образование
Издадена от правоспособен орган здравна книжка
Умение за работа с клиенти
|
0.00
|
0.00
|
| Дейност 8: Осигуряване на средства за наем за производственото и търговско помещение за срок от 3 месеца: Позиционирането на пекарната е от особено значение с оглед разработване, развитие и привличане на клиенти. Изборът на местоположение трябва да е продиктувано от следните фактори:
-наличие на пазарна ниша в района
-нисък наем за района
-наличие на голям клиентопоток
-непосредствена близост до големи обществени структурни единици(училиша, детски заведения ,болници и офисни сгради)
Благоустройството, озеленяването и наличието на пространство за разходка и отдих също са от значение и са свързани с цялостната концепция. Помещението, което ще бъде наето трябва да отговаря на хигиенно- санитарните и нормативни изисквания на съответните държавни органи (ДВСК,Агенция по храните и др.). Договора за наем, който ще бъде сключен, трябва да е за най- малко 5 години, с цел оптимизиране на разходите за евентуален рамонт и привеждането на помещението в съответния вид за експлоатация.
|
0.00
|
0.00
|
| Дейност 9: Публичност на проекта : Информация за проекта ще бъде активно предоставяна според изискванията на програмата и по следните начини:
-Отразяване финансирането на проекта на всички отпечатани документи
- За информиране на обществеността ще се постави пълноцветна табела, по образец на АЗ, с размери: дължина – 110 см. и ширина 70 см.
- Изработване на пълноцветни самозалепващи се стикери с размери: дължина 5 см. и ширина 8 см, с логото на Европейския съюз и Европейския социален фонд, за обозначаване на закупеното по проекта оборудване и обзавеждане.
- Издаване на 500 бр. брошури с информация за проекта
Отговорността за разпространение на информация за проекта ще бъде поета от страна на ръководителя на проекта.
|
0.00
|
0.00
|
